Tripas de Salsicha Naturais de Vaca

As três Tripas de Salsicha Naturais de Vaca máis usadas são: Batoques de Vaca,Redondos de Vaca e Meios de Vaca.

• Topos de batoque de Vaca –  110-130mm em diâmetro e 450 mm de comprido. Topos de batoque, batoque e after ends batoque  são classificados e salgados em qualidade A e AB.Batoques são usados para as salsichas de vitela, bolonha grande,”capolla” e salami cozido.
• Redondos de vaca – variam em tamanho de 38 a 46 mm e fazem argola quando são recheados.Redondos de vaca  são salgados em molhos ou redes numa variação de calibres de qualidade A, AB e B. São geralmente usados  nas bolonha, Kishka, salsicha de fígado, morcelas, metwurst e salsichas Arábicas.
• As Meias de Vaca –  Tripas de salsicha de vaca  compridas direitas   com um diâmetro de 50mm-65mm.  As Meias de vaca são fornecidas em molhos  ou redes salgadas numa variação de calibre e qualidade, A, AB e B. As meias de Vaca podem ser também usadas para salsichas de vitela, todos os tipos de bolonha, morcelas, salsichas de estilo leona, cervelats, salami seco e cozido.