Boyaux de moutons
Irish Casing Company produit trois millions de boyaux de moutons par an. Nous obtenons des boyaux de haute qualité à texture solide, ideaux pour pour la production de saucisses avec une couleur distinctive et particulièrement agréable.
Qualité du produit
- Nos boyaux proviennet d’abattoirs EU agréés, et seules les personnes formées sont habilitées à prelever les carcasses.
- Nos boyaux sont prelevés proprement à partir des moutons et vont recevoir un traitement ultérieur, en supprimant à la fois la couche intérieure et extérieure.
- Après ce traitement par le personnel qualifié, les boyaux irlandais deviennent blanc et transparentet et peuvent être utilisé pour la production de charcuterie.
Contrôles intensifs et conservation
Les boyaux sont selectionnés par un processus rigoureux en catégories A, AB et B. Ce processus assure au client la meilleure qualité de produit disponible.
- En plus de cette procédure, les boyaux sont sélectionnés en différentes tailles appelés calibres
- Après sélection, les boyaux sont nettoyés et mesurés en fonction des longueurs demandées, en général 91 mètres.
- Les boyaux sont ensuite salés ou mis en tubes selon les demandes des clients.
- Irish Casing Company utilise seulement du sel pour conserver les boyaux. Cette méthode offre des avantages considérables pour préserver la glisse, sans compromis avec la durée de conservation.