Envolturas Naturales de Res

Los 3 tipos de envolturas de tripas naturales de res son: Envolturas de cuajo de res, envolturas de instestino delgado.

• Envolturas de Cuajo de Res –  Son de 110-130 mm de diámetro y 450 mm de largo. Los cuajos de res reciben su tipo de grado y son salados con calidad A o AB. Cuajos son normalmente utilizados para preparar salchichas de ternera, bolonias largas, capocolla y salami cocido.
• Intestinos Delgados – con medidas aproximadas entre 38 y 46 mm y anillos cuando estan rellenos. Los intestinos delgados de res son salados en lotes o en mallas con calidades A, AB y B. Son generalmente utilizados para preparar bolonia, kishka, salchichas de hígado, morzillas, metwurts y salchichas Arabes.
• Intestinos Gruezos – Envolturas Naturales de Res entre un 50 y 65 mm de diámetro. Los intestinos gruezos son despachados ya salados en lotes o en mallas con calidades A, AB y B. Los intestinos gruezos pueden ser utilizados para preparar salchichas de ternera, cualquier tipo de bolonia, morzilla negra, salchichas de leona, cervelat y salami seco y cocido.