Tripas de Salsichas de Porco
A Irish Casing Company produz três milhões+ de conjuntos de tripas de salsicha de porco por ano.Tripas de salsicha de porco selecionadas são as tripas de salsichas máis frequentemente usadas.Elas são usadas na produção de todos os tipos de salsichas de porco desde frescas até fumadas.Todas as tripas de salsichas naturais de porco são classificadas por tamanho em milímetros e são 91 m de comprimento. Elas variam em tamanho de 29 mm (Bratwurst) até 45mm (grande salsicha Poláca fumada)
Tipos de Tripas de Salsichas de Porco
Tripas de salsicha de Porco(Corredoras) – todos os calibres são salgados em molhos ou redes, compridas e curtas.
Bexigas de Porco –secas ao ar ou congeladas e classificadas.
Batoques de Porco –salgados, original e classificadas.
Tripas de Porco – salgadas, originais e classificadas, ambas em molhos ou pedaços cortados e atados.
Fatends e Afterends de Porco – salgados,originais e classificados, ambos em molhos e pedaços cortados e atados.
Qualidade de Produto
As nossas tripas de salsichas vêm de matadouros Aprovados da UE onde sòmente os máis especializados artisões são empregados para as colher da carcaça.
As nossas tripas de salsichas são obtidas do porco de um modo limpo e depois passam a receber máis processamento, removendo ambas a camada interior e exterior.
Depois deste processamento feito por operadores especializados, a Irish Casing Company fica com o melhor material branco e transparente o qual pode ser usado para a produção de salsichas.
Extensos Testes & Preservação
A tripa de salsicha vai por um processo de seleção rigoroso o qual classifica a tripa de salsicha em qualidade A,AB e B.O processo assegura que sòmente o produto de melhor qualidade está disponível para o cliente.
Como parte deste processo, as tripas de salsichas são selecionadas em tamanhos diferentes, chamados calibres.
Depois da seleção as tripas de salsichas são limpas e medidas para o comprimento requerido, normalmente 91 m.
As tripas de salsichas são então salgadas or roladas/entubadas dependendo dos requisitos do cliente.
A Irish Casing Company só usa sal para preservar as tripas de salsichas. Este método oferece uma vantagem considerável pela a qual o seu escorregamento é mantido, sem compremeter a sua data de validade.
