Boyaux de porc
Irish Casing Company produit trois millions de boyaux de parcs par an. Les boyaux de porc sélectionnés sont les boyaux naturels les plus couramment utilisés. Ils sont utilisés dans la production pour tous les types de saucisses de porc fraiches et fumées. Tous les boyaux de porc naturels sont classés par taille en millimètres et en masses de 91m de longueur. Ils varient en taille de 29mm (Bratwurst) à 45mm (gros saucisson polonais fumé)
Types de boyaux de porcs
Boyaux de porcs (Menus de porcs) – tous les calibres sont salés en masses ou en filets, longs et courts.
Vessies de porcs –séchées, ou congelées et calibrées
Baudruches de porcs –salcalibrésées originales et calibrées.
Chaudins de porcs – salted, original and graded, both in bundles and pieces cut and tied.
Rosettes et suivants de porcs – originaux salés et calibrés, les deux en masses ou coupés et ficelés.
Qualité des produits
Nos boyaux de porcs sont d’origine UE et produit dans des abattoirs approuvés, ou seul le personnel formé est autorisé à les prelever sur les carcasses.
Nos boyaux sont prelevés proprement à partir des porcs et vont recevoir un traitement ultérieur, en supprimant à la fois la couche intérieure et extérieure.
près ce traitement par le personnel d’Irish Casing Company qualifié, Les boyaux irlandais deviennent blanc et transparents et peuvent être utilisés pour la production de charcuterie.
Contrôles intensifs et conservation
Les boyaux sont selectionnés par un processus rigoureux en catégories A, AB et B. Ce processus assure au client la meilleure qualité de produit disponible.
En plus de cette procédure, les boyaux sont sélectionnés en différentes tailles, appelées calibres
Après selction, les boyaux sont nettoyés et mesurés en fonction des longueurs demandées, en général 91 mètres.
Ensute les boyaux sont salés ou mis sur tubes selon les demandes des clients.
Irish Casing Ciompany utilise seulement du sel pour conserver les boyaux. Cette méthode des avantages considérables pour préserver la glisse, sans compromis avec la durée de conservation.
