Naturdärme vom Rind

Die (vier) drei meistgenutzten Naturdärme vom Rind sind: Rinderbuttenkappen, Rinder(krausen)kranzdarm und Rindermitteldärme.

• Rinderbuttenkappen –  110 mm bis 130 mm im Durchmesser und mindestens 450 mm lang. Rinderkappen, Butten und Buttenspitzen werden nach A oder AB Qualität sortiert und gesalzen. Butten werden für die Herstellung von Kalbswürsten, großen Bolognas, Capocolla und gekochter Salami eingesetzt.
• Rinder(krausen)kranzdärme – Variieren in ihrem Durchmesser zwischen 38 mm und 46 mm und formen einen Ring wenn sie gefüllt sind. Rinderkranzdärme werden gesalzen und in Bunden oder in Netzen in einer Auswahl an Kalibern und den Qualitäten A, AB und B vertrieben. Sie finden ihren generellen Einsatz bei der Herstellung von Bologna, Kishka, Leberwurst, Blutwurst, Mettwurst und Arabischerwurst.
• Rindermitteldärme –  Gerade und lange Naturdärme vom Rind mit einem Durchmesser von 50 mm bis 65 mm. Rindermitteldärme werden entweder gesalzen in Bunden oder Netzen in einer Auswahl an Kalibern und den Qualitäten A, AB und B vertrieben. Sie können auch für die Hestellung von Kalbswurst, allen Bologna Typen, Blutwurst, Lyoner, Zervelatwurst, getrockneten oder gekochten Salami eingesetzt werden.